1. Ferrandi Paris의 역사와 설립 배경
**Ferrandi Paris(페랑디 파리)**는 1920년에 설립된 프랑스의 국립 요리학교로, 100년 이상의 전통을 자랑하는 미식 교육기관입니다. 프랑스 파리에 위치하며, 요리·제과제빵·외식경영 등 F&B 전 분야의 교육을 포괄적으로 제공하는 것이 특징입니다. 프랑스 상공회의소(CCIP, Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris)가 운영 주체로 참여하고 있어, 정부 차원의 공식 인증을 받은 공교육 시스템 기반의 요리학교입니다.
설립 초기에는 파리 내 고급 식당과 호텔의 요리사를 양성하는 기능학교로 출발했지만, 현재는 세계 각국에서 온 유학생들이 선택하는 국제적인 명문 요리대학으로 성장했습니다. 프랑스 국내 셰프는 물론, 미국 CIA(Culinary Institute of America), 일본 츠지쿠킹스쿨, 한국의 한식진흥원 등과 교류하며, 세계적 요리교육 허브 역할을 수행하고 있습니다.
특히 Ferrandi Paris는 **“프랑스 요리를 현대적으로 해석하는 데 가장 능동적인 학교”**로 알려져 있습니다. 전통적인 프렌치 테크닉에 기반을 두되, 분자요리, 현대식 푸드 아트, 지속가능 식재료 활용 등 트렌드를 반영하는 커리큘럼으로 높은 평가를 받고 있습니다.
또한 Ferrandi는 프랑스 요리계의 주요 대회(미슐랭, MOF, Bocuse d'Or 등)에 심사위원과 수상자를 다수 배출한 것으로도 유명합니다.
2. 실습 중심 커리큘럼과 전공 프로그램
Ferrandi Paris의 가장 큰 장점 중 하나는 현장 중심의 실습 위주 교육입니다. 수업의 70% 이상이 조리 실습으로 구성되며, 실제 레스토랑 환경과 동일한 설비, 조리 라인, 위생 기준 아래 운영됩니다. 모든 학생은 1인 1 조리대 시스템으로 학습하며, 학생 수에 따라 10~16명 정도의 소규모 클래스로 나뉘어 밀도 있는 교육이 이루어집니다.
✅ 주요 전공 및 프로그램:
| 요리 | Intensive Professional Program in French Cuisine | 5.5개월 과정, 전통 프렌치 요리 기법 집중 실습 + 인턴십 포함 |
| 제과 | Pastry Intensive Program | 5.5개월 과정, 프랑스 디저트, 쇼콜라, 설탕공예 포함 |
| 복수전공 | French Cuisine + Pastry Combination | 11개월 통합 과정, 두 가지 기술 동시 습득 |
| 외식경영 | MBA in Hospitality & Culinary Arts | 경영자 대상 과정, 외식 브랜드 창업 및 리더십 중점 |
| 단기과정 | Seasonal Workshops (2~4주) | 마카롱, 프렌치소스, 비건요리 등 테마별 실습 |
이론 수업도 매우 탄탄하게 구성되어 있어, 프랑스 식재료학, 식문화사, 메뉴 기획, 영양학, 위생관리, 조리 화학 등 요리인으로서 반드시 알아야 할 기초 지식을 체계적으로 배울 수 있습니다.
특히 Ferrandi는 자체 운영하는 고급 레스토랑과 베이커리 실습 매장을 통해, 수강생이 실전 서비스 및 손님 대응까지 경험할 수 있도록 하고 있습니다. 고객을 실제로 응대하며 요리하거나, 제과 판매를 해보는 경험은 이후 현장 적응력 향상에 큰 도움이 됩니다.
3. 국제 유학생 환경과 입학 정보
Ferrandi Paris는 프랑스 현지 학생뿐 아니라 전 세계 30개국 이상에서 온 유학생들이 함께 공부하는 국제적인 교육 환경을 자랑합니다. 영어 트랙과 프랑스어 트랙을 모두 제공하고 있으며, 수업에는 통역이 제공되지 않기 때문에 기본적인 영어(또는 프랑스어) 회화 능력은 필수입니다.
✅ 입학 조건
- 고등학교 졸업 이상
- 영어 수업 기준: IELTS 5.5 이상, 또는 Ferrandi 자체 어학 평가 통과
- 요리 경험은 선택 사항 (초보자도 입학 가능, 다만 고급 과정은 경력자 우대)
- 자기소개서, 이력서, 지원 동기 에세이 제출 필수
- 온라인 면접 진행
입학은 보통 연 2회(봄/가을학기) 진행되며, 수업 등록 마감은 개강 약 3개월 전입니다. 일부 인기 과정은 조기 마감되므로, 서둘러 지원하는 것이 좋습니다.
학교는 유학생 전용 행정 지원 부서를 운영해 비자 발급, 숙소 안내, 보험 가입, 통역 상담 등을 도와주며, 파리 시내 또는 학교 인근에 위치한 공식 학생기숙사 또는 셰어하우스 연결 프로그램도 마련되어 있습니다.
학습 환경은 매우 활기차고 창의적인 분위기이며, 다양한 문화권의 학생들과 협업하는 조별 과제, 팀 메뉴 구성 실습, 창업 아이디어 발표회 등도 상시 운영됩니다. 이런 글로벌 커뮤니케이션 경험은 향후 세계 어디서든 일할 수 있는 국제적 감각을 키우는 데 매우 유리합니다.
4. 졸업 후 진로 및 Ferrandi의 영향력
Ferrandi Paris의 졸업생은 전 세계 고급 외식업계에서 강력한 브랜드 파워를 자랑합니다. 졸업생 다수는 프랑스, 일본, 한국, 두바이, 미국 등에서 셰프, 파티시에, 푸드스타일리스트, 외식경영자, 브랜드 오너로 활약 중입니다.
특히 Ferrandi는 프랑스 현지 및 글로벌 외식기업과 산학협력 네트워크가 매우 탄탄해, 졸업생들에게 자연스럽게 취업 기회가 연결됩니다. 협약 기업으로는 LVMH 그룹, Relais & Châteaux, Alain Ducasse Group, Pierre Hermé, Fauchon Paris 등이 있으며, 졸업 전 인턴십 중 이들 기업에서 실무를 수행하게 되는 경우도 많습니다.
또한 Ferrandi는 국제 요리 대회 및 제과 대회 수상자 배출 비율이 매우 높아, 국내외 경연대회 참가자에게 큰 시너지 효과를 줍니다. 실제 한국 출신 Ferrandi 졸업생 중에도 미슐랭 스타 보유 셰프, 유명 파티시에, 외식 스타트업 대표 등이 있습니다.
졸업 후 진출 가능한 분야는 다음과 같습니다:
- 고급 레스토랑 셰프 (미슐랭 스타 레스토랑 포함)
- 프렌치 디저트 브랜드 창업
- 외식 프랜차이즈 본사 메뉴 개발팀
- 푸드 콘텐츠 크리에이터, 쿠킹 클래스 운영자
- 국제 호텔 F&B 부서 취업
- 와인/치즈/푸드 유통 전문가
학교는 졸업 후에도 Alumni 네트워크와 경력지원 서비스를 운영하여, 재취업, 유학연계, 창업자 컨설팅 등 실질적인 지원을 제공합니다.
결론: Ferrandi Paris가 선택받는 이유
Ferrandi Paris는 단순한 요리학교를 넘어서, 미식 산업 전체를 이끌어갈 창의적 인재를 양성하는 교육기관입니다. 프랑스 전통 요리의 정수와 현대적 감각을 결합한 실습 중심 교육, 파리 중심에서의 유럽 미식 문화 체험, 글로벌 학생들과의 교류, 그리고 높은 취업 연계율은 Ferrandi를 세계 최고의 요리학교 반열에 올려놓고 있습니다.
만약 당신이 요리 기술뿐만 아니라 브랜드 기획력, 글로벌 역량, 감각적인 요리 철학까지 함께 갖춘 전문가로 성장하고자 한다면, Ferrandi Paris는 최고의 선택이 될 것입니다.